اشپزی/شامی.کوفته.کوکو.دلمه/دلمه سبزیجات

                 

مواد اولیه :

• بادنجان وفلفل دلمه‌ای از هر کدام دو عدد
• گوجه‌فرنگی درشت چهار عدد
• رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ‌کرده 300 گرم
• لپه 100 گرم
• سبزی دلمه (تره، جعفری، گشنیز، مرزه، ترخان، ریحان، پیازچه و نعنا) یک و نیم کیلوگرم
• پیازداغ چهار قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
• برنج یک پیمانه  

طرز تهیه:                                                                                                             

برنج را شسته و خیس کنید. لپه را نیم‌پز، سبزی را پس از پاک کردن و شستن خرد کرده و کمی سرخ کنید. گوشت را به سبزی اضافه کرده و تفت دهید، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. برنج خیس‌خورده و لپه نیم‌پز را به مواد بیفزایید. ابتدا فلفل‌ها، گوجه‌فرنگی‌ها و بادنجان‌ها را جدا و با یک قاشق کوچک خالی کرده و با مواد آماده شده درون آنها را پر کنید و سر را مجددا روی آنها قرار داده و به وسیله خلال دندان محکم کنید. رب گوجه‌فرنگی را کمی با روغن تفت داده، پیاز داغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه نموده و با یک لیوان آب مخلوط کنید و پس از جوش آمدن دلمه‌ها را درون قابلمه حاوی سس آماده شده قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت چهار الی پنج ساعت بپزید.